L'ailanto viene anche chiamato “Albero del Paradiso”, per la grande altezza che può raggiungere nelle isole Molucche, il luogo originario di questa pianta. 

Fiorisce in giugno.
Si possono avere delle produzioni di miele in tutta Italia.  Ogni anno di più il miele di ailanto influenza le caratteristiche di molti mieli millefiori estivi, e può anche alterare quelle di mieli come l’acacia (a cui è immediatamente successivo come fioritura) o il tiglio (contemporaneo).

Ha colore ambrato quando è liquido, ambra chiaro quando è cristallizzato, odore e  aroma di media intensità, cristallizza spontaneamente pochi mesi dopo il raccolto.